炒菜時糖什么時候放,炒菜時加糖調味起什么作用?能增添什么味道?( 二 )


最后一個是味的相乘作用
,是將兩種或兩種以上的同一味道的不同呈味物質混合后,導致味覺效果明顯增強的現象 。如做海鮮時,雖然海鮮有很足的鮮味,但加入適量的雞精,會使海鮮的鮮味得到明顯的增強 。
正如Millie M
所說的,辣是一種痛覺,所以不在談論范圍內 。本人微信公眾號:食安小屋 。歡迎大家關注!

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