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2.起鍋燒水，水開后，用手掰成10厘米長的紅薯粉放入開水鍋里焯水至軟，撈出過涼水防止粘連，撈出瀝干水備用 。
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3.起鍋燒油，油熱后，放入打散的雞蛋，不要翻動過勤，讓雞蛋更蓬松，炒好出鍋裝盤，備用 。
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4.豆芽去除根部，清洗干凈后用鹽浸泡10分鐘，蔥切蔥段，姜切姜絲，備用 。
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5.起鍋燒油，油熱后，放入蔥段、姜絲和花椒小火煸香，接著放入豆芽翻炒均勻 。
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6.接著加入粉條，加生抽、老抽、五香粉、翻炒均勻 。
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7.翻炒至湯汁吸收到粉條后，放入雞蛋、胡蘿卜絲、韭黃、耗油、鹽和醋大火翻炒，出鍋裝盤即可 。
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溫馨提示：
1.如果喜歡吃辣的，可以放兩個干辣椒炒出來味道更好 。
2.吃菜關鍵盡量的讓粉條吸收更多的湯汁，粉條吃的更好吃，出鍋上放醋，能使吃菜酸爽可口
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