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八大菜系順口溜是什么 中國八大菜系代表菜盤點( 二 )

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八大菜系順口溜是什么 中國八大菜系代表菜盤點

文章插圖
中國的八大菜系
魯菜，又叫做山東菜 。歷史悠久，影響廣泛 。其味以鮮咸脆嫩為主，風味獨特享譽海外 。
川菜，起源于我國四川、重慶一帶 。其味以麻、辣、鮮、香為特色，有“一菜一格，百菜百味”的聲譽 。
粵菜即廣東菜，其用料廣博，選料珍奇，配料精巧，自成一家 。豐富精細的選材和清淡的口味是粵菜的一大特點 。
閩菜是以福州菜為代表 。其味清鮮，淡爽，偏于甜酸 。閩菜尤其講究調湯，湯鮮、味美，湯菜品種眾多，具有傳統特色，素有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之稱 。
浙菜，是以杭州、寧波、紹興和溫州四種風味為代表的地方菜系 。其素以鮮嫩軟滑、香醇綿糯、清爽不膩著稱 。浙菜烹調方法獨特除了人們地域性口味偏愛外，富饒的特產也是其中因素之一 。
湘菜，以長沙、衡陽、湘潭為湘菜的主要代表 。其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱 。
徽菜，是徽州菜的簡稱，其起源于南宋時期的徽州府，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道 。明清時期一度居于八大菜系之首，其特色以濃油赤醬為主 。
【八大菜系順口溜是什么 中國八大菜系代表菜盤點】淮揚菜，以揚州、淮安菜為代表 。其選料嚴謹，講究鮮活，主料突出，刀工精細，口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，南北皆宜 。

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