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怎樣燉雞胗又爛又好吃竅門，紅燒雞胗怎么做好吃易爛( 二 )

生活百科翻炒


雞胃俗稱雞胗，是雞的食囊，由一層韌性較強的皮和組織比較致密的肌肉組成 。烹制得法還是很好吃的 。爆炒最適宜，可以配青椒、洋蔥，以祛除雞胗特有的腥氣 。如果選擇比較簡單的操作方法，把雞胗切片即可，用濕淀粉、鹽、料酒調的汁腌制入味后，把油燒熱下蔥花姜末炒香，下雞胗在熱油鍋里滑至斷生，盛出后將青椒、洋蔥等配料炒一下，加入滑炒后的雞胗，依你的口味放糖、醬油、料酒、味精即可享用了 。
注意：配料炒好后加入雞胗、放調料的時間一定要短，雞胗炒時間長了口感就不脆嫩了 ?？梢允孪劝颜{料備好和雞胗一起下鍋 。
如果烹制得法，一盤脆嫩鮮美的爆炒雞胗就呈現在你面前了 。操作熟練以后還可以把雞胗切上麥穗花刀，炒出來更好看，口感更好 。但炒制的火工要求比較高 。
另外還可以鹵了吃，類似醬牛肉的做法 。
祝你好胃口！而且吃了不發胖！^_^
電飯鍋鹽焗雞腎怎么做：
【怎樣燉雞胗又爛又好吃竅門，紅燒雞胗怎么做好吃易爛】

用料
姜6-8片
雞腎(雞胗)500克
蔥段1根
鹽焗雞粉半包
糖少許
生抽適量
蔥絲一根
姜絲2-3片
油適量
小貼士
腌制所有肉類之前先放油拌勻，因為油可以先把肉質打散，更好地在短時間內入味 。
做法
雞腎洗凈，瀝干水
取一小包出來，倒半包粉去腌制雞腎 。加上少許生抽和糖腌制會更美味 。大概腌1-2小時 。我腌了半小時也很入味了 。
備好姜(分別切片，切絲)，蔥(分別切絲，切段)
在電飯鍋里用姜片蔥段
倒入腌好的雞腎
蓋上電飯鍋蓋，按下快煮，然后就等吃拉 。電飯鍋轉保溫的燈就是煮好了 。就是煮飯一樣，不用看火看時間，快捷方便 。(如果怕焦可以放一點點水，不要多)
成品就是這樣了 。

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