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春季吃什么菜最好 春季吃什么菜對健康好？( 二 )

健康生活百科


9、豆芽
（1）春天應該多吃豆芽，豆芽處于一種不斷的生長過程中，其中的維生素、礦物質、氨基酸等營養物質最為鮮活 。在萬物復蘇的春季，人的身體也在生長，尤其需要這種高質量的營養 。從中醫的角度來說 ， 開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生 ， 有利于肝氣疏通、健脾和胃 。
（2）常的綠豆芽略呈黃色 ， 不太粗 ， 水分適中 ， 無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道 。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好 。如果綠豆芽光溜溜的不長胡須，那是因為過量尿素導致的，是有害的，不可食用 。
10、香椿
（1）香椿具有較高的營養價值 ?，F代醫學研究還證實，香椿具有養顏抗菌功效 。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能 。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用 。
（2）食用香椿的方法很多，有一點需要特別注意：為降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，一定要吃用開水燙過的香椿 。
11、薺菜
（1）早在我國古代醫學書上對薺菜就有記載，認為薺菜具有清熱、解毒、涼血、健脾、利水、降壓、利肝、明目等功效 。主要適用于高血壓、眼底出血、牙齦出血、鼻出血、便血、尿血、腎炎水腫、青光眼、痢疾等 。
（2）一般的薺菜分為兩個品種，一種是板葉薺菜，也叫大葉薺菜，這種薺菜葉片寬大，色淡，產量高，但營養價值和藥用價值偏低；另一種是花葉薺菜，又叫百腳薺菜 ， 這種薺菜葉緣缺刻深，色綠，產量低，質量好 ， 不但香味濃郁，口感鮮美，而且藥用價值高 。
12、蒲公英
（1）婆婆丁又名蒲公英，它的花粉含有維生素、亞油酸 ， 枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素 。婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿 ， 具有抗菌的作用 ， 能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用 。

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