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神秘果正確吃法 神秘果的多種吃法( 二 )

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神秘果實為什么能改變味覺
為了揭開神秘果的奧秘，科學家對這種果實進行了詳細的化學分析，并分離出了一種能改變食物味道的糖蛋白 。這種物質本身并不甜，可是，它的溶液能對舌頭上的味蕾感受器發生作用 。
原來，我們的舌頭上有很多味蕾，能分別感覺酸、甜、苦、辣、咸等味 。吃了神秘果以后，舌頭上的味蕾感受器的功能暫時被那種糖蛋白擾亂了，對酸味敏感的味蕾感受器暫時被麻痹、抑制了，而對甜味敏感的味蕾感受器卻興奮、活躍起來了 。
【神秘果正確吃法 神秘果的多種吃法】 我們知道，不論哪種酸味的水果，總是含有一些果糖，只是因為酸性成分大于甜性成分，所以，我們感覺到的只是酸味，而無甜味 ?？墒牵粤松衩毓院笄闆r就變了，只能使你感覺出甜味而感覺不出酸味來 。但是，這種糖蛋白的作用并不是永久性的，少則半小時，多至兩小時，過了這段時間以后就會失效 。糖蛋白的作用并不能改變食物本身的酸味，只能改變舌頭上味覺的作用 。神秘果的“魔法”終于被揭穿了 。

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