必需的八種氨基酸 ， 其含量占所有氨基酸總量的35 ％以上 。鮮鳳尾菇每百克
含維生素C 高達33 毫克 ， 有助于提高人體免疫功能 。還含有維生素B1 、B2 、
尼克酸、多種礦物質 。另據最近研究證實 ， 鳳尾菇含有的一些生理活性物質 ，
具有誘發干擾素的合成 ， 提高人體免疫功能 ， 具有防癌、抗癌的作用 。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少 ， 是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品 ， 還有降低膽固醇的作用 。人們稱為“健康食品”、“安全食品” 。
平菇為真菌植物門真菌側耳Pleurotusostreatus（Jacq-exFr.）Quel. 的子實質體 ， 又名北風菌、蠔菌 ， 是栽培廣泛的食用菌 。
平菇含豐富的營養物質 ， 每百克于品含蛋白質20—23 克 ， 而且氨基酸成分齊全 ， 礦物質含量十分豐富 ， 氨基酸種類齊全 。
平菇性味甘、溫 。具有追風散寒、舒筋活絡的功效 。用干治腰腿疼痛、
手足麻木、筋絡不通等病癥 。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑 ***
用 ， 能增強機體兔疫功能 。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝 ， 調節
植物神經的作用 ， 而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍 。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果 。另外 ， 對預防癌癥、調節婦女
更年期綜合癥、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處 。
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