3、保護視力：研究表明花青素可以促進視網膜中視紫紅質的再生成，視紫紅質是保證正常視力的關鍵物質 。此外，還可以促進視力的敏感性，提高暗視力，從而使人們在昏暗的燈光下能更清楚的看清周圍情況 。
二戰的時候，英國皇家空軍為了更好的執行任務，都會被要求吃一種食物——藍莓，正是因為其中富含的花青素能夠改善視力 。我們的師祖李時珍也在《本草綱目》中記載了藍莓對視力的好處 。
4、改善睡眠：這也是抵抗自由基和增強免疫力共同作用的結果 。在人們生活節奏日益加快的現代社會，人們得不到充分的休息，使自由基的生成增強，免疫力下降 。
5、抵抗過敏：花青素的強抗氧化能力，阻斷了過敏過敏物質生成，從而把過敏反應扼殺在搖籃中 。與蛋白質結合的花青素，還可以形成保護膜，從而防止下一次過敏反應的發生 。
擴展資料：
由于花青素自身的性質，他對光、溫度、pH值和金屬離子都很敏感，穩定性較差 。所以烹飪富含花青素的食物，更好是急火快炒，由于他是水溶性的，更好避免跟水接觸 。認清花青素的真面目，吃也要吃得明白 。
花青素眾多的好處都是源于其強抗氧化性，科學家們也希望能充分利用這一特性，因此，紫色和黑色食物也都應運而生，比如紫色的西紅柿、紫色的大米等等，相信未來這一類食物會更多 。不過攝入是基礎，吸收是關鍵，把握好劑量，保證來源，就可以吃出美麗，吃出健康 。
參考資料來源：人民網-防心腦血管病、抗衰老……逆天的花青素有什么魔力？
6花青素有什么功效與作用？花青素有抗氧化能力的功效，作用美容護膚、清除自由基 。
美容護膚 。一直以來花青素還具有“口服的皮膚化妝品”美稱，也就是說在平時生活中多吃些富含有花青素的食物，可起到很好的美容護膚功效 。而且經常服用花青素還可以防止皮膚皺紋的提早生成，可以說自然界中最有效的抗氧化物質 。
清除自由基 ?？梢哉f體內的自由基是導致我們衰老以及誘發疾病的因素，如果不注意定期清除的話，將會嚴重危害人體健康 。而花青素的主要作用就是清除自由基，雖然維生素也具有這功效，但其在到達起效部位之前就被氧化而部分失去活性 。
擴展資料
富含花青素的食物有：
茄子，降低膽固醇 。茄子皮的紫色來源于花青素及其糖苷，帶皮吃茄子就會令花青素得以保存 。茄子還富含維生素P，這種物質能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。
紫薯，增強免疫力 。紫薯天生就比紅薯和白薯更具“誘惑性”，因為它有更高的硒元素和花青素含量 。紫薯含有很多的花青素，還有豐富的礦物質硒和礦物質鐵，能幫女人補血，常吃可以增強免疫力和記憶力 。
參考資料來源：人民網—花青素有助美容防癌 哪些食物富含花青素？
參考資料來源：人民網—花青素有抗氧化的功效？結果居然是……
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