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玉米的藥用價值，玉米的藥用價值與功效作用百度百科？( 二 )

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二、加工應用
1、玉米淀粉的主要特點如下：直鏈淀粉含量較高，可達28%，糊化溫度高（62-72℃），具有較好的抗剪切能力 。顆粒緊密，脂類化合物含量多，易形成直鏈淀粉-脂類化合物 。淀粉約占玉米籽粒干重的70%左右，是玉米籽粒的重要組成部分 。
2、玉米蛋白粉的主要存在形式有玉米醇溶蛋白、玉米谷蛋白2種，它們都是水不溶性蛋白 。玉米醇溶蛋白濕潤性、黏結性、持水力、成膜性良好，可以作為藥片的包衣，隱藏藥片本身的氣味，也能夠使藥片的堅硬程度增強一倍之多 。
3、玉米胚芽油亦稱玉米油，是玉米油經脫酸、脫膠、脫磷、脫色、脫蠟和脫臭精煉制成的 。每100kg玉米含8-10kg胚芽，每100kg純胚芽含35-40kg油脂，是大豆含油量的2倍 。通常玉米油顏色為金黃、呈透明狀，有新鮮玉米的香味 。
4、玉米淀粉制糖被廣泛用于口香糖、糖果、飲料等的 *** 當中 。淀粉糖的重要產物結晶葡萄糖 。
5、玉米淀粉釀酒適合于釀造淡爽型啤酒和高輔料的啤酒，與大米生產的啤酒口感差異并不明顯，比大米的消耗量低 。玉米淀粉的脂肪、蛋白質含量很低，使用玉米淀粉可顯著延長啤酒的儲藏期，降低啤酒的色度，提高啤酒氣味的穩定性 。
6、應用于石油化工，汽油在加入燃燒值較高的乙醇后，能使汽油更加充分地燃燒，減少污染物CO和SO2的排放，從而改善大氣環境 。
7、變性淀粉的研究，改變淀粉的某些物理或化學特性，生產的淀粉被稱為變性淀粉或改性淀粉 。變性淀粉的處理過程一般是切斷、氧化、重組淀粉分子或引入取代基使淀粉的分子結構發生改變 。
8、抗性淀粉的研究，抗性淀粉既有原淀粉的細膩口感又有膳食纖維的功能，具有特殊的營養價值和特殊生理功能，因此抗性淀粉是一種良好的食品添加劑 。近年來玉米抗性淀粉被國內外競相開發 。
擴展資料：
【玉米的藥用價值，玉米的藥用價值與功效作用百度百科？】玉米須：玉米須又稱“龍須”，有廣泛的預防保健用途，故有著一根玉米須，堪稱二兩金之說 。玉米須中含有粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪 。不同品種、不同時期玉米須的化學成分發生了很大變化 。
玉米須中總酚和總花青素的含量在其乳熟期時達到更高，抽絲期的總黃酮含量和抗氧化活性更高，但是甜玉米和白玉米總酚、總黃酮的含量和抗氧化活性都在吐絲時期更高 。
參考資料來源：百度百科-玉米
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