前段時間被那一抹藍 ， 全面刷屏 。它宛如千嬌百媚的美女 ， 讓我魂牽夢繞 ， 甚是思念 。不經也暗自好奇 ， 如此的妖物會是何物？有幸生活在一個 *** 發達的時代 ， 只要百度一下 ， 我們想要知道的答案立刻出來 ， 實在是方便呀！這一抹獨特的藍原來是小花做成 ， 它就是蝶豆花 。
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蝶豆花是一種天然的食用染色劑 ， 現在市面主要出售蝶豆花干和蝶豆花粉 。蝶豆花粉可以直接使用 ， 而蝶豆花干需要浸泡在熱的液體中 ， 它才能顯色 。常用的液體有水和牛奶 ， 在水中的顏色會比較深 ， 所以每次放的量不要太多 ， 不然很容易得到藍到發黑的顏色 ， 完全沒有美感可言 。而牛奶中會比較淡 ， 所以相對用量會比較大 ， 調配出來的顏色十分小清新 。如果在蝶豆花液中加入酸性物質 ， 例如檸檬汁和白醋 ， 它又會變成另外一種顏色：紫色 ， 所以不稱它為百變小妖姬 ， 還真是太對不起它了！
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蝶豆花的用途也是多種多樣的 ， 上能做面包 ， 下能做餅干 ， 即可小清新又可妖而不俗 。而且因為它本身沒有什么味道 ， 所以配方百搭 ， 每搭配一種食材 ， 都能做出不同的風味 ， 同時顏值也是杠杠的~
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今天要跟大家分享的是一款星空牛奶凍 ， 就是用了我們的蝶豆花再加上一點點檸檬汁 ， 一秒藍色變紫色 ， 簡單做出雙色果凍 。這款用的是白涼粉做基底 ， 白涼粉是一種南方消暑小吃 ， 炎熱的夏日 ， 吹著空調 ， 來上一杯星空牛奶凍 ， 你說能不愜意嗎？
牛 奶 夢 幻 星 空 果 凍
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材 料
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純凈水 600ml舒可曼白涼粉 30g舒可曼烘焙細砂糖 30g蝶豆花 10朵檸檬汁 1/2小勺做 法
①把10朵蝶豆花干和600ml純凈水倒入奶鍋中 ， 小火加熱 ， 煮至沸騰 ， 關火燜5分鐘 。待水變為靛藍色 ， 過篩撈出蝶豆花 。（注：蝶豆花浸泡的越久 ， 顏色越深 ， 所以可以根據自己個人喜好進行顏色調節 ， 請及時把蝶豆花撈出 。）
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②加入30g細砂糖 ， 混合攪拌至糖融化 。（注：如果家里沒有細砂糖也可以用普通白砂糖代替 ， 因為普通白砂糖顆粒比較大 ， 所以需要煮久一些 ， 讓白砂糖能完全溶解即可 。）
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③煮沸后 ， 一邊攪拌 ， 一邊倒入白涼粉（目的是為了防止白涼粉結塊 。）充分攪拌均勻后 ， 小火繼續煮至沸騰 。
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④準備兩個干凈無水的碗 ， 把涼粉液過篩 ， 一分為二 ， 其中一份加入1/2小勺檸檬汁攪拌均勻 。（注：蝶豆花富含花青素 ， 花青素在遇酸時會呈紫色）
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⑤室溫放涼后 ， 基本上白涼粉就已經凝固 ， 這個時候就可以食用 。但是為了更加美味和清涼 ， 更好放入冰箱冷藏至少一個小時后再食用 。
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