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肥牛到底是牛的哪塊肉呢？ 肥牛是牛的哪個部位( 二 )

部位哪塊肉呢肥牛


03除了涮火鍋，肥牛還能怎么吃？說到吃胖牛肉，大多數人還是只用它來涮火鍋 。
其實挺可惜的 。

雖然肥牛是從美國引進的，長期主導火鍋行業，但這并不妨礙它完美融入中國食譜 。
而且，與牛里脊肉相比，肥牛不需要任何復雜的加工 。
烹飪、調味和烹飪不需要長時間燉煮或預腌制，省時省力 。
我們很多常見的菜都可以用肥牛肉代替肉 。

川菜的水煮牛肉，除了制作有點麻煩之外，好吃又過癮 。
牛肉需要先切好鹽，最后需要一片一片的搖熟 。
用肥牛代替可以省去這些步驟，而且可以直接在煎湯里煮 。
同樣，川菜蒜泥白肉中的豬肉也可以用肥牛肉代替，做成鮮香麻辣的蒜泥肥牛肉 。
如果不喜歡吃辣的，把肥牛做成三杯肥牛、番茄肥牛、蔥花炒肥牛也沒問題 。

也可以把肥牛肉和白洋蔥一起翻炒，加入醬油、味噌醬和高湯，煮一會兒，倒在出鍋的米飯上，再放上一個溫泉蛋，完美再現了吉野家的牛肉 。
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事實上，還有很多其他的菜可以被肥牛代替 。
至于挑肥牛，也沒什么太復雜的 。
有些超市會有冷鮮肥牛片 。這種肥牛片基本都是原切的，多在腦上，冷鮮肉的口感會比凍肉高 。
唯一的問題是，除了貴之外，沒什么問題 。

我們通常會買更多的冷凍脂肪牛肉卷 。
首先，如果你挑了一個肥牛肉卷，你應該看看它是不是原來切的 。原切一定要自己標注 。畢竟好事都會喊出來 。
當然，標注的不一定是真正的原切 。這時就要注意胖瘦的界限是否特別明顯和規律 。
另外，只需根據自己喜歡的口味選擇肥牛的哪一部分即可 。

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