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這些蔬菜不焯水就給寶寶和家人吃,那是在害他們!

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來源網(wǎng)絡(luò) | 母嬰幼兒教室


這些蔬菜不焯水就給寶寶和家人吃,那是在害他們!

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大家也知道 , 寶寶的第一口輔食最好選擇高鐵米粉 , 吃了一段時間后就可以添加果泥和蔬菜泥 , 來豐富寶寶的營養(yǎng) 。

可是 , 給寶寶添加蔬菜輔食也是有講究的 , 很多寶媽覺得焯水會讓蔬菜中的營養(yǎng)素流失 , 實際上有些蔬菜如果不焯水 , 寶寶根本沒法吸收養(yǎng)分 。

那么 , 哪些蔬菜需要先焯水呢?

1、草酸含量高的蔬菜


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像菠菜、馬齒莧、莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等 , 一般葉菜類的草酸含量較高 。 草酸會與腸道中的鈣結(jié)合 , 形成結(jié)石 。 焯水后可減少30%-80%的草酸含量 。

焯水方法:葉菜類最好都進(jìn)行焯水 , 過沸水5~10秒即可 , 否則會流失大量維生素 , 焯水后即可進(jìn)行烹飪或過涼水后冷藏 。

2、易產(chǎn)生亞硝酸鹽的蔬菜


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比如香椿、西芹等 。 這類蔬菜最好不要存放過久 , 越久亞硝酸鹽越多 。 還能與蛋白質(zhì)形成致癌物亞硝胺 。

焯水方法:過沸水5~10秒即可 , 能去除70%亞硝酸鹽 。

3、自帶毒素的蔬菜


這些蔬菜不焯水就給寶寶和家人吃,那是在害他們!

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比如豆角、鮮黃花菜、蕓豆、扁豆等 , 含皂素和植物血凝素 , 在沒有熟透的情況下 , 會引發(fā)嘔吐、惡心等中毒現(xiàn)象 。 鮮黃花菜含有秋水仙堿 , 也會引起中毒 。

焯水方法:洗凈去除豆角兩頭的結(jié)兒 , 清水浸泡5分鐘 , 再過沸水5分鐘 。 鮮黃花菜同理 。

4、不易清洗的蔬菜


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比如菜花、西蘭花等 , 含有很多農(nóng)藥殘留 , 又不方便清洗 , 因此焯水后再吃更安全 。

焯水方法:過沸水1~2分鐘即可 。

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