歸納一年多來自己在抹面過程中找到的一些小技巧 ， 在這給大家分享一下我的心得！讓大家少走彎路！

食材

淡奶油(選鐵塔、藍風車) 注：這兩個牌子易打發、穩定性好、味道純正)

糖(選糖粉或細砂糖70%+奶粉30%）用糖粉或細砂糖中加入奶粉易打發、穩定性好 。 只用細砂糖更清甜 。

6寸用量比例：(按表面裝飾不同約有15%增減)

淡奶油300g 糖30g

8寸用量比例：(按表面裝飾不同約有15%的增減)

淡奶油 600g 糖60g

10寸用量比例：(按表面裝飾不同約有15%增減)

淡奶油900g 糖90g

步驟

1、夏天打發淡奶油注意事項：

1. 1.淡奶油必須放冷藏室24小時以上 。 切記不能放冷凍 ， 冷凍會把淡奶油凍壞不能打發！(要是凍壞的奶油可做蛋撻、面包等)
2. 2.坐冰打發！
3. 3.打發盆與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鐘！

ps：夏天在空調房里打發奶油更佳！20度以上的室溫下淡奶油會溶化 ， 所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作 ， 做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏 。 要是要外帶 ， 必須要冷藏一小時后再放保溫袋內 ， 加入冰袋 ， 封好保溫袋口)

----簡單詳細的蛋糕抹面小技巧 ， 掌握了必上新臺階！//---- http:// //

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